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La presenza di Aia in Fieragricola è più di una consolidata tradizione e anche quest’anno gli animali iscritti al Libro genealogico sono stati protagonisti, insieme agli allevatori italiani, del padiglione 9, con una serie di eventi che hanno portato a Verona il meglio della genetica nazionale per “toccare con mano” i progressi ottenuti dalla selezione made in Italy, ma non solo.

La macchina della verità
E’ stata infatti anche presentata per la prima volta una metodica analitica messa a punto dalla facoltà di Agraria dell’Università di Bari, in collaborazione con Associazione italiana allevatori e Coldiretti, per riconoscere le mozzarelle prodotte con vero latte e distinguerle dal prodotto malandrino ottenuto dalla lavorazione di cagliate congelate, spacciato per “fresco”.
La “macchina della verità” è stata presente per tutta la durata di Fieragricola nel padiglione 9, all’interno dello stand di Aia, a disposizione del pubblico e degli operatori del settore, per far conoscere le potenzialità di un sistema di analisi che permetterà finalmente al consumatore di fare chiarezza e di acquistare con sicurezza mozzarelle di latte al 100%. Uno strumento che ridarà anche ai caseifici virtuosi la possibilità di affermare il valore della vera qualità e di recuperare gli spazi di mercato sottratti dal prodotto scadente realizzato con cagliate congelate, non dichiarate in etichetta.

Degustazioni firmate Italialleva
Oltre a questa vera novità, Aia ha anche predisposto una serie di eventi per far conoscere “ITALIALLEVA”, il marchio che garantisce l’origine del latte e della carne che escono dagli allevamenti iscritti all’Associazione italiana allevatori.
E lo ha fatto in uno spazio allestito nel cuore del padiglione 9, dove dal 4 al 7 febbraio si sono susseguite una serie di degustazioni guidate ai prodotti della filiera “ITALIALLEVA”, organizzate con la collaborazione della Federazione italiana personal chef, presieduta da Mirko Squadroni, presente con i suoi affiatati collaboratori. In particolare, nell’Area Forum “ITALIALLEVA”, durante tutte le quattro giornate di eventi, si sono alternate le seguenti degustazioni presentate dagli stessi concessionari dei prodotti a marchio “ITALIALLEVA”:
 

Azienda Soalca srl – Pretoro (CH)

Degustazione guidata di Toma Blu
Latteria sociale di Cameri – Novara (NO)

Degustazione guidata di Yogurt e latte
Caseificio Martino Gianfranco – Sampeyre (CN) sig. Martino Gianfranco

Degustazione guidata di latte, yogurt e panna
Azienda “Le mucche di Guglielmo – Il latte di Bologna” – Monzuno (BO) sig. Guglielmo Fontanelli

Degustazione guidata di ricotta e scamorza
Azienda“La Casaccia” – Lizzano in Belvedere (Bo)

Degustazione guidata di carni bovine di razza Pezzata Rossa
Anapri – Associazione Nazionale Allevatori Pezzata Rossa Italiana

Degustazione guidata di formaggi piemontesi
Caseificio Cooperativo Valle Josina - Peveragno (CN)

Degustazione guidata di carne di vitello italiano
Colomberotto spa – Moriago della Battaglia (TV)

Dimostrazione di filatura della mozzarella con degustazione
Masseria La Lunghiera - Turi (BA) Netti Mariangela

Degustazione guidata prodotti Italialleva – Qualità Lucane:
carni di agnello e podolica, caciocavallo podolico, burrata
In collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Lucani

Degustazione guidata di Parmigiano Reggiano
il sig. Giovanni Serra presenterà i prodotti di:
Caseificio Neviano degli Arduini (PR)
Caseificio Sangonelli Antonio e Delbono Gabriella (PR)
Società Agricola Valserena srl (PR)

Degustazione di caciocavallo
Caseificio Di Nucci – Agnone (IS)

Degustazione latticini delle aziende Italialleva – Colossella
Caseificio Paolella srl – Fondi (LT)
Coop agricola caseificio Valle Amaseno – Prossedi (LT)

Degustazione di latte e caciotta
Grifo Latte – Ponte San Giovanni (PG)
Consorzio Latterie Virgilio – Mantova (MN)
Consorzio Produttori Latte l’Aquila – L’Aquila (AQ)


ITALIALLEVA, dalla parte del consumatore
Nell’Area Forum di “ITALIALLEVA”, alla rassegna scaligera, è stato possibile presentare solo uno “spaccato” delle produzioni aderenti alla piattaforma messa a punto da Aia. Il gradimento dei consumatori, presenti in Fiera in numero massiccio, non si è fatto attendere. La missione di “ITALIALLEVA” continua… .